中餐商用廚房設備有哪些？

    在經(jīng)濟越來越發(fā)展的今天，人們對生活質(zhì)量的要求比以往高出了很多。今天我們就來說說商用廚房設備那些事。商用廚房設備現(xiàn)在已經(jīng)稱為了各大餐廳的必備設備，賓館酒店，工廠政府。只要人類流量大的餐廳都少不了商用廚房設備的身影。商用廚房設備已經(jīng)完全取代了以前的陳舊設備成為了廚房的設備主流。今天就簡單的給大家介紹介紹中餐商用廚房設備有哪些。

    中餐商用廚房設備必須介紹的爐灶類：
    A． 按燃燒介質(zhì)中餐商用廚房設備爐灶可分為燃油式、燃炭式、燃氣式，有些特殊需要的還有油氣兩用式、燃糠式、燃秸桿式……等等�，F(xiàn)在大、中城市均使用燃氣式爐具。
    B． 燃氣式爐灶按燃燒方式又分為大氣式和鼓風式。大氣式爐具主要用于不需要太強火力，處于明檔場所的廚房，其燃燒器主要有：強力爐頭、光能爐頭、引射爐頭、立管式爐頭、打交爐頭、盤管爐頭等等。如：雙頭炒爐就配220V/250W的風機（此風機在華南稱為E2型風機）兩臺，單頭炒爐配220V/250W的風機一臺等等。
    C． 中餐商用廚房設備爐灶按用途有以下品種：
    1） 炒爐：主要用于炒菜，且單次炒菜的份量不多。
    2） 燃氣式矮湯爐：另稱為：主要用于煮菜、煲湯、鹵菜，在爐具上放置容積較大的容器（如直徑500X400H湯桶）進行烹調(diào)。
    3） 燃氣式煲仔爐：主要用于文火（小火）煲湯，在爐具上放置容積較小的容器進行烹調(diào)。該爐具不要風機，一般情況下使用6、7英寸文華爐頭（燃燒器）。
    4） 燃氣式大鍋灶：主要作用為一次性烹飪大量食物，如用餐人數(shù)較多的員工食堂、部隊、學校餐廳等場所，可以用來炒菜、鹵菜，也可用來蒸飯、蒸饅頭、包子、菜等，作為蒸爐使用時需要配套使用蒸籠。
    5） 燃氣式鼓風蒸爐：此產(chǎn)品用水蒸汽來烹飪食物，食物擱放在蒸籠中。
    6） 燃氣式鼓風雙格腸粉爐：此產(chǎn)品主要用于蒸制腸粉（華南的一種食品），原理和蒸爐一樣，有水膽，并特別安裝了自動熄火裝置，保證了使用過程的安全性。
    7） 燃氣式蒸飯灶：另稱為蒸飯柜，分單門和雙門（上下雙門、左右雙門）、三門三種形式。
    中餐和其他國家的飲食文化相比，用火比較多，所以中餐商用廚房設備爐灶總類也是最多的。